“清明”之后，和朋友上山，顺便采了一塑料袋山菜。回家后开水一焯，在清水中淘洗几遍，攥干，切碎，放入锅中。然后加入清水没过山菜，再放上一大勺花生碎，放些许盐，大火烧开，慢火再炖五分钟。一锅美味的山珍“山菜渣腐”就做好了。既可以当菜，又可以当汤，卷几个煎饼，喝几口鲜汤，就几块咸菜，就是一顿美餐了。
“五一”回家，母亲从山上采了一大篮子山菜，焯好之后，攥好的菜团子盛满了慢慢一菜盆。母亲剁了两个菜团，又切了些五花肉，放些葱姜末，调了一盆山菜馅子。剩下的山菜团放进冰柜里，随吃随取。晚饭，就是山菜馅儿的大包子。吃着色彩翠绿、滋味清香的山菜馅儿包子，再就几口菜园里刚拔出来的小葱，蘸几口咸香的黄豆酱，似乎又找回了童年的记忆。
我的老家位于胶东半岛东南端的五莲山区，那里山峦起伏，河流纵横，是典型的丘陵地貌。我们村子就坐落在三面环山、村前有一条小河流过的一个类似于盆地的平缓地带。而村前的小河的南面，又紧靠着一个小山包。所以，上山，下河，挖野菜，逮鱼虾，是我丰富多彩的儿童生活的重要组成部分。
在我的记忆中，每年清明过后，村里几乎家家户户都要到山上去采山菜吃。一是那时家里穷，可吃的东西少；二来山菜是应时的菜蔬，可以一解青黄不接之虞；三是其他的野菜相对比较少，只有山菜非常多，可采量也大，山坡上，地垄上，甚至道路旁，随处都能采到，而且一见了雨水，山菜就会疯长，长的又肥又嫩。此外，山菜还有一个特点，那就是你掐掉了它的头，几天后它又会分生出一个或几个新的头，涨势特别旺。实际上，记忆中真的没有觉着山菜有什么好吃的，大概也是吃得多了，又没有油水，吃进去总觉着是一股青梆气。
有一年，母亲还专门给我带来过两个山菜团子，我也没把它当什么好东西，放冰箱久了最后坏掉了——现在想想，真是对不住母亲的一片心！那毕竟是她从山上采回去，收拾好，又费了很大劲辗转倒了几次车才给我带来的啊！
大概在经历了人生的风风雨雨之后，在过惯了悠闲富足的生活之后，人们可能会对原来所经受的苦难有一种回味和珍惜，会千方百计找寻那种更朴实更自然更纯净的生活。我自己也是这样，所以现在每年春天来了，总是要到田野里去，挖些苦菜、荠菜、蒲公英之类的，品一品自然的味道，当然这份感觉与儿时的狼吞虎咽以求果腹是有着天壤之别的。
所以，如今再吃着山菜，就确实是一道美味，一种享受，一份恬然了。
当然，也正是对山菜有了新的感觉新的体味，自然也就对山菜有了更多的认识。
有这样一种说法，“野菜中菱科为第一品”，而山菜是野菜中的第一品！
山菜的吃法也有很多，除了最常见的前面提到的做渣腐、包包子水饺之外，还可以凉调着吃——焯好的山菜，蒜泥，盐，醋，麻油，拌一拌就可以端上桌，既省时省事，又能保持山菜的原味；也可以炒着吃——切几片腊肉，搭配青椒、蒜瓣，旺火爆炒，一定会让你吃出原始粗犷而且很山野的味道。
我说了半天山菜，很多朋友也可能会云里雾里，山菜，究竟是什么？
实际上，山菜就是山苜楂，又称山麦楂，山蚂蚱菜，它属落叶小乔木，叶子对生，长椭圆形，嫩芽及嫩叶翠绿，均可食用。每年清明节至5月中旬，是山苜楂最佳的采集时间。
据说，山苜楂的生存环境与条件要求极高，只生长在高山上，拥天地之灵气，吸山川之精华，沐娇阳之恩宠，得雨露之滋润，称得上“深宫之闺秀”。它只生长在山东半岛的丘陵地带，甚至在同纬度的朝鲜半岛上亦找不到它的踪影。只有山东半岛东部（局部）小丘陵南侧的向阳处，才能找到它，因而称得上“冰清玉洁”，是纯粹的山野菜，是百分之百的绿色天然食品。
山苜楂不但味道鲜美，而且营养丰富，除叶绿素、蛋白质、碳水化合物、粗纤维含量极高外，维生素C及钙、锌、铁等微量元素含量亦高，对软化血管、调节内分泌、助消化、控制体重、延年益寿等，都有较好的效用。
朋友，听了我的介绍，您一定会对山菜刮目相看了吧？这种“冰清玉洁”的纯粹的山野菜的确是大自然的恩赐！如果您感兴趣，我愿意陪您到我家乡去品味这“深宫之闺秀”的美！
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